Enfoque y Alcance 

La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos (RAYCA) (ISSN 2007-7076) es una publicación técnico-cientifica semestral, dirigida a profesionales, académicos y estudiantes del área de Ciencias de los Alimentos de cualquier parte del mundo. Los temas abordados incluyen, pero no se limitan a: Administración y Mercadotecnia, Gestión de Calidad e Inocuidad, Procesos tecnológicos, Gastronomía, Nutrición, Antropología de la alimentación, Desarrollo de Nuevos productos y Seguridad alimentaria. Se aceptan contribuciónes en dos secciones: articulos de revisión y artículos técnico-científicos, información difundida en español. Todos los documentos postulados para su posible publicación deben acreditar un proceso de revisión por pares, que opera bajo la modalidad "doble ciego" (peer review double blind).

RAYCA es patrocinada por el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara, México; es una publicación de acceso abierto (Open Access). Todos los textos serán sometidos a revisión por dos o más árbitros antes de ser aceptados. Todas sus contribuciones se distribuyen bajo una licencia CC-BY 4.0 Internacional; no se realizan cargos a los autores por enviar y procesar artículos para su publicación. RAYCA se adscribe a las indicaciones generales de ética en la publicación cientifica, establecidas por el Committee on Publication Ethics (COPE) (https://publicationethics.org/).

Misión 

Fomentar la cultura de la publicación de los resultados de investigaciones originales y revisiones en los ámbitos de la alimentación y ciencia de los alimentos y agua para consumo humano. 

Visión

Ser a mediano plazo una revista con alcance nacional y presente en bases de datos. Ser a largo plazo una revista con alcance internacional, presente en bases de datos e indexada. 

Políticas Generales 

Política de acceso abierto 

En congruencia con las politicas de difusión de la información de la Universidad de Guadalajara, y con el afán de contribuir al intercambio global del conocimiento, esta revista proporciona acceso abierto inmediato a su contenido, sin costo alguno para suscriptores y autores. 

Política de recepción y publicación de artículos 

RAYCA solo considera artículos de investigación y de revisión literaria. No acepta documentos de hipótesis, comentarios, piezas de opinion, estudios de caos, informes de caos, etc. 

 Declaración de Privacidad

Alimentación y Ciencia de los Alimentos mantiene la confidencialidad de todos los detalles sobre los documentos enviados, no comenta públicamente sobre los manuscritos enviados o rechazados y mantiene la confidencialidad del revisor. Los autores, revisores y editores también deben tratar la correspondencia como confidencialidad a menos que se indique explícitamente lo contrario. 

Los nombres y las direcciones de correo electrónico introducidos en esta revista se usarán exclusivamente para los fines establecidos en ella y no se proporcionarán a terceros o para su uso con otros fines.