Extractos acuosos de fruto de Nance, caracterización y aplicación in vitro sobre el control de Colletotrichum asianum

Resumen

El nance (Byrsonima crassifolia) es una especie nativa de mesoamérica que se distribuye
naturalmente desde México hasta Panamá. Es muy valorado por sus frutas comestibles,
agridulces y ligeramente ácidas, que se pueden consumir frescas o transformadas en
gelatinas, refrescos, helados y otros productos. Esta especie también tiene una variedad de
usos tradicionales, medicinales y silvícolas, entre otros [1]. Por las características del hábitat
donde prospera, que debe ser un clima cálido, semicálido y templado, el resultado es que
México es un lugar en el que puede desarrollarse. Solo en 2016, según el Servicio de
Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), se produjeron 7.1 mil toneladas [2]. La alta
producción de esta fruta abre la oportunidad para el uso de nance en diferentes productos.
Actualmente existen pocos estudios sobre el uso de nance como agente antifúngico aun
sabiendo que tiene una gran cantidad de compuestos fenólicos que pueden usarse como
antimicrobianos. Se ha determinado que la composición química de la fruta contiene un alto
contenido de carotenos y polifenoles. Se ha informado que la fruta contiene 0.8 mg de
polifenoles totales y 0.12 mg de flavonoides totales [3]. Este tipo de aditivo alimentario permite
la conservación y prolongación de la vida útil de los alimentos, al inhibir o inactivar el
crecimiento de patógenos y microorganismos de deterioro [4]. El objetivo de esta investigación
fue evaluar el fruto de nance como fuente viable para la obtención de compuestos de interés
biológico con potencial antifúngico contra Colletotrichum asianum aislado de frutos de mango.