Parámetros de calidad de carne en cerdo, bovinos y pollo en base a su alimentación

Resumen

La calidad de la carne es un tema de actualidad que puede funcionar como un parámetro para darle valor agregado a la producción, garantizar un producto sano y de alto valor nutritivo para los consumidores. La carne es uno de los productos básicos ya que posee vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y proteínas. Los sistemas de producción son muy variables, encontrando sistemas de pastoreo o dietas concentradas., en este sentido, es fundamental, pensar cuáles son las necesidades específicas para satisfacer al usuario final. Este trabajo revisa la composición química y calidad de carne en bovinos, aves y cerdos alimentados en diferentes tipos de alimentación.