INSECTA: Insectos comestibles en algunas localidades en la región centro del Estado de México: técnicas de recolección, venta y preparación
DOI:
https://doi.org/10.32870/dugesiana.v19i2.4069Palabras clave:
Antropoentomofagía, recolección, preparación, venta, nombres comunes, Toluca, México.Resumen
El objetivo de este trabajo fue documentar el “estatus” actual de los insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma. En la investigación de campo se utilizó el método etnográfico, se efectúo un rastreo y colecta en los lugares de recolección e igualmente se visitaron tianguis y mercados. Se reportan los gusanos rojo y blanco de maguey, del capulín, de la madera, de los palos, sacamiches y padrecitos. También se analizan diversos aspectos relacionados a sus nombres comunes y/o lingüísticos, formas de preparación y venta.
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Publicado
2015-09-30
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